Recuerda: está prohibido rellenar las aceiteras
Desde enero de 2014 está prohibido el uso de aceiteras rellenables para aceite de oliva en hostelería y restauración. Está prohibido usar cualquier tipo de aceite de oliva para rellenar aceiteras, aunque sí se pueden rellenar las de aceite de girasol, soja o maíz.
La normativa pretende ofrecer a los consumidores un etiquetado más correcto, donde aparezca el nombre de la marca, su origen,… Específicamente, esta legislación se basa en el uso exclusivo de aceite d oliva en hostelería y restauración, además de en servicios de catering. Se trata de garantizar que el usuario final, una vez sentado a la mesa, tenga los envases a libre disposición para poder consultar los datos que quiera.
Además, dichos envases deben disponer de un sistema de apertura que asegure que el líquido que contiene mantiene todas sus propiedades. Es decir, que no se ha abierto y rellenado varias veces con sustancias de calidad menor. También para evitar que nos cuelen otro tipo de aceite que no es el que indica la etiqueta por fuera (y que el envase contenía originalmente).
Aceite más comprado
Según el Real Decreto 1363/2013, de 17 de diciembre, por el que se establecen determinadas medidas de comercialización de los aceites de oliva para hostelería, restauración y catering (HORECA), los envases de aceite de oliva permitidos en hostelería y restauración son los siguientes:
- Envases de vidrio: Son los envases más recomendables para conservar el aceite de oliva en buen estado, ya que protegen el aceite de la luz y del aire.
- Envases de plástico: Los envases de plástico también son una buena opción, siempre que sean opacos para proteger el aceite de la luz.
- Envases de metal: Los envases de metal son menos recomendables que los de vidrio o plástico, ya que pueden oxidarse y transferir sus compuestos al aceite.
Los envases de aceite de oliva en hostelería y restauración deben cumplir los siguientes requisitos:
- Deberán estar etiquetados de forma visible y legible, con la siguiente información:
- La denominación de venta del producto: «Aceite de oliva», «Aceite de oliva virgen», «Aceite de oliva virgen extra» o «Aceite de oliva refinado».
- El origen del producto: la zona geográfica de producción de las aceitunas.
- La fecha de envasado.
- El contenido neto del envase.
- El nombre o la razón social y la dirección del fabricante o envasador.
- Deberán estar provistos de un sistema de apertura que pierda su integridad tras su primera utilización.
- Deberán disponer de una protección que impida su rellenado una vez agotado su contenido original.