Si quieres saber cómo hacer aceite de oliva en casa no te preocupes, porque podrás hacer aceite de oliva casero, sin tener la maquinaria propia de una almazara.
Antes de saber cómo hacer aceite de oliva en casa, es importante que sepas que cuanto menos tiempo pase desde la recogida, hasta la extracción del aceite de oliva de las aceitunas, mayor calidad obtendrás. Por eso es importante planificarse y saber cuál es el mejor momento para recolectar la aceituna. Te recomendamos que lo hagas entre octubre y noviembre, aunque esto también dependerá del tipo de aceituna.
Máquinas para hacer aceite de oliva en casa
Para hacer aceite de oliva casero pueden emplearse diferentes máquinas y herramientas. También está la posibilidad de comprar molinos eléctricos y otros útiles para montar una pequeña almazara. Incluso puedes utilizar una Thermomix para hacer aceite de oliva en casa.
- Molino-trituradora. Pueden emplearse molinos de mango antiguos (los que se empleaban para hacer harinas), un molino de cereales o licuadoras.
- Cubos-barreños. Te servirán para almacenar aceitunas y el mosto de la aceituna.
- Espátula o palo. Para simular el proceso de batido.
- Camiseta de algodón resistente. Se utiliza para prensar el mosto oleoso.
- Embudo y botellas de plástico de agua. Estas se utilizarán para decantar.
- Jeringa. Para extraer el aceite decantado.
Molido de aceitunas en casa
Para el molido puede retirarse el hueso con ayuda de un cuchillo o deshuesadora y proceder al triturado en una batidora, licuadora, molino o Thermomix. Es importante hacer un buen molido, por eso a veces es necesario pasar varias veces las aceitunas por estos equipos.
Batido de la masa
En el amasado o batido se rompe la emulsión de agua y aceite que tiene lugar durante la molienda.
Si se va a utilizar maquinaria, se deberá prestar atención a que el movimiento de batido sea lento. Este proceso puede sustituirse por remover la masa en un barreño durante unos 30 minutos de forma manual, hasta que se vean pequeños charcos de aceite de oliva en las paredes del barreño.
El prensado
Para hacer aceite de oliva en casa deberás pasar las aceitunas por el proceso de prensado. Para ello puede utilizarse un saco de tela y presionar la mezcla contra un barreño, hasta que vaya saliendo el aceite de oliva. Pueden ser necesarios varios prensados. Aunque lo ideal para hacer este proceso es contar con una prensa.
Decantación del aceite de oliva
Para la fase final de cómo hacer aceite de oliva en casa, hay que dejar que el líquido prensado salga por unas horas. El aceite se puede extraer poco a poco y ya está listo para probarse.
Para evitar que se oxide durante la extracción, se puede usar una jeringuilla.
Como puedes ver, hacer aceite de oliva en casa es un proceso lento y que requiere tiempo y esfuerzo. Pero seguro que te encanta hacer la prueba alguna vez y probar tu propio aceite de oliva virgen extra.
