Aceite Monterrubio
Territorio
La mayoría del olivar cultivado en la DOP es del sistema tradicional mediterráneo, de olivos centenarios con una densidad de plantación de 130-150 olivos por hectárea.
La superficie actual de olivar inscrita en la DOP es de 13.000 hectáreas aproximadamente, con una producción de 28 millones de kilos, de las variedades “Cornezuelo” y “Picual”.
Origen
La historia de la olivicultura y producción oleícola en Monterrubio de la Serena y su entorno comarcal hay que buscarla 2.500 años atrás en pleno periodo tartésico.
Olivos que ocuparon y siguen ocupando las tierras de la Serena, perviviendo ejemplares que prácticamente hunden sus raíces en este periodo histórico. Olivares milenarios testigos de la tradición oleícola de la comarca desde época romana cuyo aceite se exportó a Roma a través de las calzadas que recorren La Serena y conectan con los centros comerciales de la Bética como fueron Corduba e Hispalis.
Aceite
Para la obtención de este aceite sólo se utilizan aceitunas de vuelo, recogidas en el momento óptimo de maduración, en un 90% de las variedades “Cornezuelo” y “Picual”.
Para obtener una alta calidad en los aceites, se siguen unos estrictos protocolos de trabajo por parte de los olivicultores, desde el cuidado del olivar hasta la recogida de la aceituna, reduciendo al mínimo el tiempo que transcurre desde la recolección hasta su molturación en la almazara.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Los aceites que elaboran las empresas asociadas a la DOP Aceite Monterrubio, son herederos de una tradición milenaria y elaborados con medios técnicos de última generación.
La unión de unos medios técnicos de vanguardia y la experiencia de miles de años haciendo aceite, dan lugar a uno de los mejores productos del olivo, como es nuestro aceite de oliva virgen extra.
El aceite de oliva es virgen extra, cuando su acidez es igual o inferior a 0,8 grados. Con más acidez, ya no sería virgen extra.
Las características más sobresalientes de nuestro aceite de oliva virgen extra son, su color amarillo verdoso, su sabor con matices que nos recuerdan a la almendra y al plátano, con aroma a hierba recién cortada y a manzana verde, teniendo una gran estabilidad.