Aceite de Navarra
El Aceite de Navarra es un aceite de oliva exclusivamente Virgen Extra, es puro zumo de aceituna. Es el aceite de Europa que más al norte se produce lo que da como resultado un aceite equilibrado, complejo y muy afrutado.
La Denominación de Origen Protegida Aceite de Navarra, trabaja desde 2007 para garantizar la máxima calidad y trazabilidad del aceite distinguido con su marca.
Características
El Aceite de Oliva Virgen Extra de la DOP Aceite de Navarra es el obtenido de la aceituna de vuelo de las siguientes variedades: Arróniz, Empeltre y Arbequina.
La variedad Arróniz es la variedad autóctona y para llevar la contra etiqueta de la DOP Aceite de Navarra debe llevar un porcentaje superior al 10% de esta variedad en los coupage, que puede provenir tanto de la mezcla de aceite, como de las aceitunas.
Desde el punto de vista organoléptico, es un aceite de perfil singular y característico, conforme a los siguientes parámetros:
- En boca es un aceite con un amargo y un picante característico, muy equilibrado, de ligero a medianamente intenso, pero no dulce.
- Aceite de frutado medio a intenso, con valores mínimo de 4,5 y con notas verdes.
- Aceite con un elevado porcentaje de ácido oleico (superior al 72%).
El aceite de oliva en la cocina
Desde hace milenios, el aceite de oliva virgen extra forma parte inseparable de la gastronomía de los países mediterráneos. De hecho, toda la cultura culinaria española asienta sus raíces en las virtudes de este producto, que manifiesta el mismo protagonismo tanto en las recetas como en las creaciones más vanguardistas.
- El aceite de oliva virgen extra se adecúa perfectamente a todo tipo de usos y aplicaciones en la cocina, pues realza el sabor de los alimentos haciéndolos más apetitosos.
- Es excelente con alimentos crudos y un perfecto aliño para todo tipo de platos fríos y calientes como sopas, vegetales hervidos y carnes o pescados a la plancha o al vapor.
- El aceite de oliva virgen extra proporciona un agradable aroma y sabor a la mayonesa y a otras muchas salsas.
- Dada su estabilidad térmica, el aceite de oliva es ideal para cocinar a altas temperaturas como en el caso de los alimentos salteados, asados, estofados o fritos.