Aceite de La Rioja
En la fértil tierra de La Rioja, conocida principalmente por sus prestigiosos vinos, también se cultiva un tesoro líquido: el aceite de oliva. Descubre la riqueza de este producto que refleja la tradición y el cuidado de una región apasionada por la calidad gastronómica.
Historia Oleícola: Aunque La Rioja es célebre por sus vinos, su historia oleícola es igualmente fascinante. A lo largo de los siglos, los olivares de la región han sido guardianes de técnicas ancestrales que dan vida a un aceite de oliva excepcional.
Variedades de Aceitunas: Las colinas de La Rioja albergan una amplia variedad de aceitunas, como la Arbequina y la Picual, que contribuyen a la creación de un aceite con matices únicos. Cada variedad, cuidadosamente seleccionada, aporta complejidad al perfil de sabor. Otras Variedades: redondilla o redondal, empeltre, macho o machona, negral, royal o royuelo, hojiblanca, arroniz, verdial, cornicabra, manzanilla y blanqueta. Prohibiéndose el uso de variedades transgénicas. Con carácter experimental, también están aprobadas las variedades arbosana, koroneiki, chiquitita y frantoio.
Proceso de Producción Tradicional: La producción de aceite en La Rioja sigue métodos tradicionales, desde la cosecha manual hasta la extracción en prensas de baja temperatura. Este enfoque artesanal preserva los sabores y propiedades nutricionales del aceite.
Características Organolépticas: El aceite de La Rioja se caracteriza por su sabor frutado, con notas de tomate y almendra. Su equilibrio entre amargor y picor lo convierte en un condimento versátil para ensaladas, pescados y platos tradicionales de la región.
Usos Culinarios y Maridaje: Más que un complemento, el aceite de La Rioja es una joya en la cocina local. Desde aliños para ensaladas hasta potenciador de sabores en guisos, este aceite realza la identidad gastronómica de la región.
Conclusiones: En conclusión, el aceite de La Rioja, aunque menos conocido que sus vinos, merece un lugar destacado en la mesa. Al incorporarlo en tus platos, no solo disfrutas de sus cualidades sensoriales, sino que también te conectas con la pasión que La Rioja pone en cada gota de este preciado líquido.
