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Aceite de Jaén

Aceite de Jeén

IGP Aceite de Jaén

Tenemos el privilegio de ser la primera IGP de aceite de oliva virgen extra reconocida en España por parte de Bruselas, ampara la calidad diferenciada del producto. Un aval de la Unión Europea como símbolo de excelencia para nuestro “oro verde” a nivel nacional, europeo e internacional.

Las características organolépticas de los aceites de la IGP de Jaén están marcadas por un aroma a aceituna sana y fresca, recolectada antes del 31 de diciembre, con un sabor amargo y picante marcado. Esto le confiere un carácter sensorial de gran personalidad, un auténtico placer para los sentidos.

Aceite Sierra de Cazorla

Aceite Sierra de Cazorla

Nuestros olivares discurren entre esta sierra sin igual, corazón del Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas. Y como a cualquier fruto único arropado por un territorio, en este caso nuestros aceites están regados con todos los matices de esta singular Reserva de la Biosfera. Olivares de Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé clavan sus raíces en ese tesoro verde. Precisamente esa identidad de territorio único, donde la campiña se entremezcla con la sierra, es el principal argumento para obtener estos aceites de oliva de magnitud sensorial incomparable.

Aceite Sierra de Segura

Aceite Sierra de Segura

Los Aceites de Oliva con Denominación de Origen Sierra de Segura proceden de los olivares de la Sierra de Segura, de variedad Picual; cuyas características se fundamenta con el medio natural en el que se producen, olivar de alta montaña entremezclado con pinares. Su color es amarillo verdoso y prevalecen aromas frutados variados (manzana y tomate, preferentemente) y la hierba fresca que se combinan con el amargo y el picante del fruto fresco característico de la variedad picual.

Los Aceites de Oliva calificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Segura son de calidad extrema, Virgen Extra, con acidez muy baja, no sobrepasa 0,5°, muy por debajo de la acidez permitida para los aceites de oliva vírgenes extra (0.8°).

Es un zumo de fruto completamente natural, sin aditivos ni conservantes. Su alto contenido en Vitamina E y polifenoles, antioxidantes naturales, son los responsables de los atributos de amargor y picor; además de proporcionarle una gran estabilidad que se traduce en una gran resistencia al enranciamiento.

Aceite Sierra Magina

Aceite Sierra Magina

En la elaboración de los aceites protegidos por nuestra Denominación de Origen, el proceso comienza en la recogida en el campo, que se realiza utilizando sólo aceituna del árbol, recogida con esmero y limpieza para evitar su deterioro, y entregada en la almazara justo tras su recolección. Dentro de las propias almazaras inscritas, el fruto debe molturarse en menos de 48 horas después de su recepción, separando en todo momento la aceituna sana del árbol, y el aceite obtenido se debe almacenar en depósitos adecuados para su conservación óptima, principalmente de acero inoxidable….

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Aceite de Jaén

El aceite de oliva Virgen extra de Jaén tiene gran popularidad y tradición en el sector del aceite ya que es la provincia del mundo con mayor producción de aceite de oliva virgen extra, teniendo esto en cuenta, no todos los aceites son iguales, aunque la gran mayoría proceden de la variedad Picual, las características agronómicas de los terrenos donde se cultivan hacen que tengan características que los diferencian: intensidades de frutado, matices de cata, persistencia del amargor, etc…

Estas diferencias aportan riqueza a los distintos aceites de Jaén y hacen de nuestra provincia también un referente mundial en calidad además de en producción.

Jaén cuenta con más de 60 millones de olivos (550.000 hectáreas de olivar), es el mayor bosque plantado por el ser humano en el planeta y se dispersa a lo largo y ancho de toda la provincia. Su mar de olivos pretende ser reconocido por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad con la catalogación de Paisaje Cultural del Olivar y Patrimonio Mundial de la Humanidad

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