Aceite Montes de Granada
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen ‘Montes de Granada’.
Las variedades de aceituna principales utilizadas para la elaboración de los Aceites de Oliva Virgen Extra Montes de Granada, son Picual o Marteña, Loaime y Lucio y las variedades secundarias son Negrillo de Iznalloz (autóctona), Escarabajuelo (autóctona), Gordal de Granada y Hojiblanca.
Los aceites obtenidos en la zona delimitada proceden de la molturación conjunta de variedades principales y secundarias, por tanto son aceites multivarietales que se enriquecen de las connotaciones aportadas por las diversas variedades.
En las características organolépticas de estos aceites, destaca el carácter fuerte que proporciona la variedad predominante o Picual (color verde, amargo medio a intenso y aromas frutados) que se encuentra complementado por la presencia de las variedades Lucio y Loaime, que aportan suavidad tanto al olor (aromas frescos que recuerdan a frutas diversas), como al sabor (ligero amargo) y al color (verde dorado a amarillo verdoso). Por otro lado, algunas variedades secundarias, como la Escarabajuelo, confieren a los aceites de los Montes de Granada una gran carga aromática.
Los aceites de oliva Vírgenes Extra producidos en la zona tienen un aroma y sabor frutado, que recuerda a las aceitunas recién molturadas frescas o maduras, un sabor ligeramente amargo y cuerpo en boca, cuya intensidad varía en función del grado de madurez de la aceituna de partida, su acidez es baja y sus colores oscilan en la gama del verde desde el verde más intenso hasta el amarillo verdoso.
Aceite Poniente de Granada
El aceite de oliva virgen extra protegido por la Denominación de Origen Poniente de Granada es un producto natural obtenido del fruto del olivo (Olea europea, L.), de múltiples variedades de las existentes en la comarca, como pueden ser: Hojiblanca, Picual, Picudo, Lucio ó illoreño, Nevadillo de Alhama de Granada, Loaime, Chorreo de Montefrío, Gordal de Granada, Manzanilla de Montefrío, Guitoso, Verdal, Azul y Alameño.
De las anteriores se consideran variedades principales en la zona: Hojiblanca (40% del olivar), Picual (30%), Picudo (15%) y Lucio (10%). Del resto de las variedades, la mayoría se consideran autóctonas, y representan menos del 5% de total de la superficie de olivar, aunque si bien aportan una gran personalidad a los aceites, dado que su población es localmente muy representativa en muchos municipios.
Dos de estas variedades autóctonas, «Chorreao de Montefrío” y Manzanilla de Montefrío, son recopiladas dentro de la Enciclopedia Mundial del Olivo, publicada en 1996 por el C.O.I. (Comité Oleícola Internacional).
Comprar Aceite de oliva virgen extra online
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) está dentro de la categoría de aceites de oliva y es el que presenta mayores índices de calidad. Para que sea considerado como extra, debe cumplir ciertas condiciones. En primer lugar, de carácter químico, puesto que debe presentar cierto porcentaje de acidez. Por otro lado, en el terreno organoléptico, el cual se comprueba mediante la cata, el sabor y el aroma.
Para comprar online aceite de oliva virgen extra debes fijarte en una serie de características que te ayudarán a elegir el de calidad superior.
Lo primero que debes saber es que el aceite de oliva pierde facultades a medida que pasa el tiempo, es por ello que debes consumir el aceite de oliva dentro de la campaña de cada año y asegurarte de que es aceite de oliva de Granada, el de calidad superior.
Por otro lado, para sacarle el máximo partido a tu aceite de oliva, debes fijarte en la variedad de aceituna porque cada una de ellas tiene unas propiedades organolépticas diferentes y unos matices concretos. Es por eso que potenciará de diferente manera tus platos. Por ejemplo, la variedad Arbequina no aporta los mismos sabores que la variedad Picual.
Por último, la recolección temprana de una aceituna no da como resultado el mismo aceite que otro elaborado con aceituna ya madura. El aceite de oliva de recolección temprana se caracteriza por un precio más elevado porque se necesitan más kilos de aceituna para producir un litro, y su consumo se recomienda en crudo para apreciar con total claridad los matices.