Aceite Montes de Granada
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen ‘Montes de Granada’.
Las variedades de aceituna principales utilizadas para la elaboración de los Aceites de Oliva Virgen Extra Montes de Granada, son Picual o Marteña, Loaime y Lucio y las variedades secundarias son Negrillo de Iznalloz (autóctona), Escarabajuelo (autóctona), Gordal de Granada y Hojiblanca.
Los aceites obtenidos en la zona delimitada proceden de la molturación conjunta de variedades principales y secundarias, por tanto son aceites multivarietales que se enriquecen de las connotaciones aportadas por las diversas variedades.
En las características organolépticas de estos aceites, destaca el carácter fuerte que proporciona la variedad predominante o Picual (color verde, amargo medio a intenso y aromas frutados) que se encuentra complementado por la presencia de las variedades Lucio y Loaime, que aportan suavidad tanto al olor (aromas frescos que recuerdan a frutas diversas), como al sabor (ligero amargo) y al color (verde dorado a amarillo verdoso). Por otro lado, algunas variedades secundarias, como la Escarabajuelo, confieren a los aceites de los Montes de Granada una gran carga aromática.
Los aceites de oliva Vírgenes Extra producidos en la zona tienen un aroma y sabor frutado, que recuerda a las aceitunas recién molturadas frescas o maduras, un sabor ligeramente amargo y cuerpo en boca, cuya intensidad varía en función del grado de madurez de la aceituna de partida, su acidez es baja y sus colores oscilan en la gama del verde desde el verde más intenso hasta el amarillo verdoso.
Aceite Poniente de Granada
El aceite de oliva virgen extra protegido por la Denominación de Origen Poniente de Granada es un producto natural obtenido del fruto del olivo (Olea europea, L.), de múltiples variedades de las existentes en la comarca, como pueden ser: Hojiblanca, Picual, Picudo, Lucio ó illoreño, Nevadillo de Alhama de Granada, Loaime, Chorreo de Montefrío, Gordal de Granada, Manzanilla de Montefrío, Guitoso, Verdal, Azul y Alameño.
De las anteriores se consideran variedades principales en la zona: Hojiblanca (40% del olivar), Picual (30%), Picudo (15%) y Lucio (10%). Del resto de las variedades, la mayoría se consideran autóctonas, y representan menos del 5% de total de la superficie de olivar, aunque si bien aportan una gran personalidad a los aceites, dado que su población es localmente muy representativa en muchos municipios.
Dos de estas variedades autóctonas, «Chorreao de Montefrío” y Manzanilla de Montefrío, son recopiladas dentro de la Enciclopedia Mundial del Olivo, publicada en 1996 por el C.O.I. (Comité Oleícola Internacional).
El aceite de oliva de Granada es uno de los productos más destacados de la gastronomía española. Con una rica historia y una calidad excepcional, este aceite se ha ganado un lugar especial en las cocinas de todo el mundo. En este artículo, exploraremos las características, beneficios y usos del aceite de Granada, así como su impacto en la gastronomía y la cultura.
Origen y Características del Aceite de Granada
Historia y Tradición
La producción de aceite de oliva en Granada tiene sus raíces en tiempos ancestrales, cuando los romanos ya cultivaban olivos en esta región. A lo largo de los siglos, la tradición olivarera ha pasado de generación en generación, perfeccionándose y adaptándose a las nuevas tecnologías sin perder su esencia artesanal.
Variedades de Oliva
Granada es conocida por la diversidad de sus variedades de oliva, entre las que destacan la Picual, Hojiblanca y Lechín de Granada. Cada una de estas variedades aporta matices únicos al aceite, desde sabores intensos y picantes hasta notas más suaves y afrutadas.
Proceso de Elaboración
El proceso de elaboración del aceite de Granada sigue estrictos estándares de calidad. Las aceitunas se cosechan en su punto óptimo de maduración y se procesan en frío para preservar todas sus propiedades organolépticas y nutricionales. Este método garantiza un aceite de oliva virgen extra de máxima pureza y calidad.
Beneficios para la Salud
Alto Contenido en Antioxidantes
El aceite de oliva de Granada es rico en polifenoles, compuestos antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y protegen el organismo del envejecimiento celular. Estos antioxidantes también tienen propiedades antiinflamatorias y pueden contribuir a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Grasas Saludables
Este aceite es una excelente fuente de ácidos grasos monoinsaturados, particularmente el ácido oleico, que es beneficioso para la salud cardiovascular. Consumir aceite de oliva virgen extra puede ayudar a mantener niveles saludables de colesterol y prevenir enfermedades del corazón.
Vitaminas y Nutrientes
El aceite de Granada contiene vitaminas E y K, esenciales para la salud de la piel, los huesos y el sistema inmunológico. La vitamina E, en particular, actúa como un potente antioxidante, protegiendo las células del daño oxidativo.
Usos en la Cocina
Ensaladas y Aliños
El aceite de oliva virgen extra de Granada es perfecto para aderezar ensaladas, aportando un sabor intenso y fresco que realza los ingredientes. Un simple aliño de aceite de oliva, vinagre y sal puede transformar cualquier ensalada en un plato gourmet.
Platos Calientes
Este aceite también es ideal para cocinar a la plancha, saltear verduras o preparar guisos. Su alto punto de humo permite usarlo en distintas técnicas de cocción sin que pierda sus propiedades beneficiosas ni su sabor característico.
Repostería
El aceite de Granada puede sustituir a otras grasas en la repostería, como la mantequilla o el aceite vegetal, para elaborar bizcochos, magdalenas y otros postres más saludables y con un toque mediterráneo.
Impacto Cultural y Gastronómico
Patrimonio de la Humanidad
La cultura del olivo en Granada es parte integral de la identidad de esta región. Las almazaras tradicionales y los campos de olivos centenarios forman un paisaje que ha sido reconocido por su valor histórico y cultural.
Turismo Gastronómico
Granada no solo es famosa por su patrimonio histórico y sus impresionantes paisajes, sino también por su gastronomía. Las rutas del aceite ofrecen a los visitantes la oportunidad de conocer el proceso de producción, degustar diferentes variedades de aceite y disfrutar de la cocina local.
Exportación y Reconocimiento Internacional
El aceite de Granada ha ganado numerosos premios y reconocimientos a nivel internacional, consolidándose como uno de los aceites de oliva más prestigiosos del mundo. Su exportación a mercados globales ha llevado el sabor y la calidad de este producto a cocinas de todo el planeta.
Conclusión
Conclusión
El aceite de oliva de Granada es un tesoro gastronómico que combina tradición, calidad y salud en cada gota. Su versatilidad en la cocina y sus múltiples beneficios lo convierten en un ingrediente imprescindible. Si aún no has probado este exquisito aceite, te invitamos a descubrirlo y a incorporarlo en tus recetas diarias. En nuestra tienda online, encontrarás una selección de los mejores aceites de oliva de Granada, listos para deleitar tu paladar y enriquecer tus platos. ¡No esperes más y disfruta del auténtico sabor de Granada!